Сыр «Пошехонский», отечественный…
Что нам известно об этом сыре Почти каждый знает о вековых традициях и успехах европейских сыроделов.
Что нам известно об этом сыре
Почти каждый знает о вековых традициях и успехах европейских сыроделов. Но что мы знаем об отечественных сортах? Например, сыр «Пошехонский» достоин того, чтобы называться прародителем современных российских сыров.
Есть в Ярославской области небольшой городок, который носит красивое и звучное название Пошехонье. История города насчитывает ни одно столетие. Его житель Павел Авдиенко работал на местном сыродельном заводе многие годы, который в то время занимался производством сыров по «голландскому рецепту».Мужчина пристально изучал историю сыроделия в России и Голландии, чтобы на основе старинных рецептов изготовить свой собственный сорт твердого сычужного сыра. Он поставил перед собой сложную задачу — сократить срок созревания сыра Голландского, но при этом не потерять вкусовые и потребительские качества продукта. Постоянные эксперименты с ингредиентами привели в итоге к разработке уникального рецепта и метода по производству сыра Пошехонского.
Что примечательно, отечественный сыродел постоянно консультировался с известным немецким специалистом по голландским сырам, проживавшем до начала Великой отечественной войны в Москве, Р. Э. Герлахом. Производство знакомого всем Пошехонского сыра началось в СССР в послевоенные годы.Процесс созревания продукта занимает всего 30 суток, сыр выпускается в виде круглых головок. Для него характерна цветовая гамма от белого до светло-желтого оттенка, на срезе видны овальные или округлые глазки (сырные дыры). Этот сорт производят множество сыроварен России, одна из них — Истринская сыроварня Олега Сироты. Пошехонский из Истры имеет мягкий, нежный аромат. Прекрасно подходит для приготовления как обычных, так и горячих бутербродов, вкус которых каждому знаком с детства. А с мёдом и сладкими фруктами открывается сливочным вкусом.
Напомним, что Истринская сыроварня сейчас участвует в конкурсе «Вкусы России». Принять участие и проголосовать за любимого производителя можно на сайте конкурса www.russiantastes.ru Екатерина КИРЮШИНАПоследние новости
Ремонт или замена? Что выгоднее для владельца сервопривода
Разбираем реальные сценарии, скрытые расходы и инженерную логику за простым на первый взгляд выбором
От фестиваля до субботника: как провести выходные в Звенигороде
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Хавива Фонина Автор: Екатерина Сарычева В субботу отмечается Всемирный день здоровья.
Заместитель Главы округа провел встречу с жителями Стремянниково Павловского Посада: решение проблем и планы на будущее
4 апреля в рамках еженедельного обхода закрепленных территорий заместитель Главы Павлово-Посадского городского округа Александр Кулаков повторно встретился с жителями деревни Стремянниково.
Куда пойти с детьми в Уфе: 10 весёлых мест на выходные
Идеи для семейного отдыха в столице Башкортостана — от активных игр до познавательных музеев